北京汽车零售行业协会

Dana Mroueh:黑色的巧克力,彩色的梦想

来源:uplism_com    发布时间:2019-05-13 21:01:07


 

Dana Mroueh猛烈的蹬着练习自行车时,她并没在考虑健身的问题—她只想着巧克力。

不是任何一种巧克力;而是她自己做的一种特殊的生巧克力。这种巧克力是自行车轮子上绑着的一个磨碎机里挤压可可豆做出来的。

她说:“我发现生巧克力的那一天,我就完全忘记了牛奶巧克力。”她给了我一条刚做出来的巧克力棒。它是用带着Mon Choco商标的浅棕色和金色包装包着。

这个27岁的创业者是科特迪瓦最新的一个使用科特迪瓦可可豆成为巧克力制作商的。虽然西非国家是世界上领先的可可出口国,但是在科特迪瓦找到科特迪瓦可可豆制作的巧克力是几乎不可能的。

然而,这个情况开始改变,虽然是规模还小。越来越多的精品咖啡店和咖啡制作者正在卖手工制作的科特迪瓦巧克力。

Mroueh说:“在这里,真的是豆子做的巧克力。我们想做的地道。我们想给全世界展示科特迪瓦是富有的。”她直接从农民那里买可可豆,然后在她位于Abidjan的工厂房顶上晾晒,或是在刚买的滚动式烘干机里烘干。
 


 

她一边带我进磨碎室,然后把压碎的豆子倒进一个有科特迪瓦棕糖的大金属机器里,一边说:“这就是奇迹发生的时候。” Mroueh在她的自行车上发动能量来挤压可可豆。
 


 

倒进磨碎机前的压碎的可可豆。

在经过两到三天的持续磨碎后,一个光滑的,深棕色的糊糊形成了。然后放在模子里冷却。不像一般的巧克力,这里不涉及那种导致更丰富,几乎水果口味的加工过程。

她说:“我对巧克力的热爱是一个有关家人的事情。”这源于他的祖父。祖父生于科特迪瓦,在可可行业工作。

 

可可的故乡

20世纪60和70年代,科特迪瓦成为了可可豆的生产国。现在它生产全世界40%的可可,可可占全国GDP的15%,出口的40%。

然而,大部分可可是生的出口的,意思就是没有经济收入附加值。

作为BRVM西非股票交易领先的经纪公司Hudson and CIE 的首席执行官,经济学家Kady Fadika Coulibaly说:“我们没有为人们保留应该从农业中得到的附加值。”

“我们应该把可可转化为更多的就业机会。这些人现在在农田里种植,这样他们也可以进厂工作。”
 


 

科特迪瓦在Abidjan有了第一家巧克力工厂。
 


 

国家的目标是2020年在国内加工所有的可可的一半。
 


 

CEMOI工厂的开业典礼在2015年5月。

去年,法国巧克力制造商CEMOI开了科特迪瓦唯一的一家巧克力工厂,制造巧克力可可粉。今年科特迪瓦计划超过荷兰成为领先的磨豆中心。

总统Alassane Ouattara有一个大的远景:到2020年,把科特迪瓦年收成的一半,将近200万吨的可可在国内加工,现在是30%。

虽然Coulibaly说这是可能的,但是她说政府需要给这个行业增加财政支持,不要一直等到我们有了外国的直接投资。

 

接受挑战

在Abidjan的另一边,在Cocody,另一个巧克力制造商快速的关掉了他的前门,因为热带暴雨开始敲打窗户。
 


 

前银行家Axel Emmanuel现在是一个获奖的巧克力企业家。

Axel Emmanuel过去是一个银行家,但是他为了巧克力放弃了金融工作,成立了Instant Chocolat。他说:“我想在科特迪瓦做巧克力,因为这是一个挑战。我们没有本地的巧克力制造商,所以我接受挑战。”

楼下的小房间作为办公室,包装中心和展厅。楼梯顶部,穿过塑料板做的门,两个妇女正在空调吹着的冷风下,忙着用金银色的箔包装胡桃糖。
 


 

Instant Chocolat的产品目标是中产阶级。

与这个企业家的成功相比,狭小的总部显得相形见绌。这个32岁的男人已经被誉为科特迪瓦的巧克力师,非洲的副巧克力师。去年总统Ouattara称他为年度企业家才俊。

他在2015年卖出了第一条巧克力,现在每年处理2吨科特迪瓦可可豆。他的主要客户是包括Air。 

他说,他想给其他企业家展示,巧克力可以变为一个实在的生意,并在成立一个培训人们变为巧克力师的项目,“因为我们转化巧克力之后赚得更多,这是无可争辩的。”

 

制作巧克力的梦想

像Mroueh一样,他的市场是中产阶级。都以5美金(3.5英镑)的价格卖巧克力。

科特迪瓦是世界上经济发展最快的国家之一,去年增速是10.3%,人民有着日益增加的更强的收入能力。Emmanuel说:“现在是非洲发展的好时候,因为中产阶级越来越多。”
 


 

Assiatou Fanny (左二)把家人带到了Festiglaces。

大把的中产阶级会在May bank节日周末的时候,到繁华的Riviera Golf大街上参加科特迪瓦的冰激凌,蛋糕和巧克力节Festiglaces。

这是孩子们的梦想:一个敞篷下是巧克力制作室,另一个是薄煎饼和脸部彩绘。

参加节日的Assiatou Fanny说:“我为了孩子来的。这是他们的好日子。可以让他们了解可可是巧克力的原材料,因为我们是主要的制造国。”

今年的主题是“科特迪瓦的好巧克力"—一个清晰的主题,不只是精品店和咖啡店才乐于宣传科特迪瓦制造的主题。
 


 

11岁的Anita喜欢这个节日。

Fanny11岁的女儿Anita笑着说:“我已经吃了很多冰激凌和蛋糕,还有巧克力。”她还笑着补充说:“我甚至吃了这里做的巧克力”。显然这是她不经常做的事情。

 

无法承受的奢侈

这是问题之一—买到巧克力。对于科特迪瓦的大部分人来说,这是个奢侈品,因为他们买不起。

这里的平均消费是每年少于500克。现在世界上最大的巧克力消费国是德国和瑞士,他们的平均消费将近一年9公斤。

Emmanuel说,他的下一个目标是制造仍然有Instant Chocolat质量和标志的巧克力棒,但是每个人都买得起。

他说:“我们必须有个合理的价格。”这是在Mroueh已经在掌握中的事。

他说:“这是个耻辱。我们是可可的第一制作商,但是科特迪瓦人甚至不知道巧克力的味道或者说世界在拿他们的豆子做什么。”

为了降低价格,Mroueh在设计更廉价的包装。她想发布另一款卖往超市和小商店的巧克力棒,而在精品店和咖啡店保留高级版本。因为她说这里的每个人“都有权利品尝巧克力,欣赏这个好产品。”

 


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