吃过河豚鱼的人都知道，河豚体内深藏剧毒，如果处理不当容易导致中毒！一名在惠东稔山打鱼谋生的福建男子林某，从海里捕捞上来几条河豚，便拿来蒸着吃，不料体内毒性突然发作，被送到医院抢救。截至昨日下午4时东时记者发稿，该男子虽然尚有呼吸，但已无心跳和意识。

       昨日下午3时左右，东时记者在市中心人民医院急诊科抢救室内看到，一名身穿T恤、短裤的男子正躺在1号病床上，双目紧闭，嘴上还戴着呼吸机。他的父亲林先生不久后走出抢救室，独自一人坐在花坛边哭泣。

       “以前吃都没事的，我现在也不知道怎么办才好。”林先生介绍，他儿子林某今年才29岁，他们一家来自福建，今年6月才来到惠东稔山打鱼谋生。

       林先生说，7月8日一早，他的儿子打鱼捕捞到几条河豚。当日上午9时许早餐时，一家人便拿来蒸着吃，当时他也吃了几块，但没有儿子吃得多。“这种鱼确实好吃，儿子吃了有半斤。”

       第二天早餐时，林先生的儿子又用河豚来煮面条吃，不料昨日上午11时左右，林某体内毒性突然发作，被送到附近医院抢救。当日下午2时左右，由于病情紧急又被转到市中心人民医院急诊科进行急救。

       随后，东时记者从参与急救的医生处了解到，林某被送到医院后，医护人员立即采取了急救措施进行抢救。截至昨日下午4时东时记者发稿，林某仅能依靠呼吸机呼吸，已无心跳和意识。

（经医护人员抢救，林某虽然还有呼吸，但已无心跳和意识。）

       目前，河豚多见于我国沿海和长江中下游地区，是有毒鱼类，河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，肌肉里毒素较少。但河豚一受到惊吓，毒素就会由肝脏进入全身血液、器官，使得全身都带有剧毒。河豚毒素很稳定，一般加热烧煮不能解毒。宰杀时，内脏的毒素污染鱼肉也可引起食肉中毒。毒素除了作用胃肠黏膜引起胃肠炎症状外，主要是麻痹中枢神经及末梢神经。

       此外，市民还要消除以下几个误区。一是长时间烧炖可有效去除毒素，据了解，即便将河豚在130℃高温下炖11个小时，也只能分解三成左右的毒素。二是河豚菜肴上席后，可根据厨师品尝后的反应判断是否安全；而专家表示，河豚毒素在人体内发生反应的时间有长有短，有时半个小时后才会出现中毒症状，因而不可掉以轻心。三是人体对河豚的毒素会产生免疫力；专家表示，人体对河豚的毒素不会产生免疫力，中过一次毒，以后还可能会中毒。

四季豆。很多人应该都不知道，生四季豆中是含有一种“毒蛋白和皂素”的毒物质，若是你没有煮熟煮透，那么人吃了后1～5小时内就会中毒，症状轻者会出现头痛头昏，而重者则会恶心、呕吐、腹痛。

食用四季豆，应该注意的是四季豆两头含毒素较高，应将它去掉。烹调时也不能像其他蔬菜那样烫一下或者只是爆炒一下就觉得可以了，必须要焖煮10分钟以上才行。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味的时候，就代表可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样也有助于四季豆受热均匀。

发绿的土豆。我们经常食用的土豆中含有龙葵素，这是一种有害的生物碱。在发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量就会剧增。而要是人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。

一般情况下，如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒，这样的作用主要是让龙葵素溶解在水中，此外，在出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

果仁。果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。要知道的是白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，这些都会损伤末梢神经。而其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。

白果一般都不可生吃，必须加热后毒性才会减弱，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃，在榨果汁时，应先去掉果仁。

黄豆。你知道吗？生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，这些物质会妨碍蛋白质的吸收，同时对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时就会使人恶心、呕吐。

鱼胆。注意了，青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有毒成分对人体细胞有损害作用，会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。

防毒指南：

其实，鱼胆即使煮熟了，对人体还是一样有害的，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青黄色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。建议最好不要食用鱼胆。

鲜黄花菜。鲜黄花菜中是含有秋水仙碱的，当这种物质进入人体后，便会被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，它会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。

防毒指南：

食用鲜黄花菜，在烹调前，必须先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。在这里小编要特别说明的就是干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒。